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冬天躲不过去的一道菜 红烧牛肉  

2012-12-09 18:17:12|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012年12月09日 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美


红烧牛肉的做法

第1步先看看原材料

红烧牛肉

第2步一泡:牛肉洗净后,至少泡水1小时,并多换水,如果牛肉血水多,就在多泡小时

红烧牛肉

第3步二焯:泡过水的牛肉,怕牛肉异味的可以焯水,如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅,将煤气调成最小火,然后盖盖。大约2小时后,开锅5分钟就捞出

红烧牛肉

第4步你别担心费煤气,是很省火的,比直接开大火省钱,但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛,不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉,就已经很软嫩了

红烧牛肉

第5步焯水后的牛肉,撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状,千万别切散块

红烧牛肉

第6步三煮:锅中重新倒入没过肉块的清水,放入适量葱姜块,20克料酒,按比例的炖肉调料,大约20克

红烧牛肉

第7步仍旧用你家最小火,盖盖煮制2小时

红烧牛肉

第8步2小时后,捞出牛肉,自然冷却,保留原汤备用

红烧牛肉

第9步将冷却后的牛肉,切成2厘米见方的肉块,放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉

红烧牛肉

第10步四炖:1000克牛肉加入30克白糖;60克黄豆酱;30克料酒;30克鸡精;30克酱油,盐面尝着添放少许

加入调料后,仍然用最小火,炖制2小时

红烧牛肉

红烧牛肉

2012年12月09日 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美
  
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