注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

香气十足的梅干菜扣肉  

2012-11-26 13:50:28|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
香气十足的梅干菜扣肉 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美

梅干菜扣肉的做法

第1步皮猪肉去毛,洗净备用

第2步梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)

梅干菜扣肉

第3步锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去

第4步煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)

梅干菜扣肉

第5步锅内油热至16度

第6步放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

梅干菜扣肉

第7步炸好的肉放凉片刻

第8步切成5~8毫米的肉片

梅干菜扣肉

第9步锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)

第10步将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)

梅干菜扣肉

第11步再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实

第12步蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟

梅干菜扣肉

第13步放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底

第14步将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣

梅干菜扣肉

第15步扣出来的肉,可以看到表皮起皱了

第16步再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉

烹饪技巧

1、肉第一次煮的时侯、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下,味道会更好。

2、蒸的时间还是长一些,看到肉块明显缩小了,里面的油被蒸出来了,就更软烂,更不肥腻。

3、蒸的时侯,肉碗上不需要加盖,要让水蒸汽进入碗内,才能蒸出好吃的肉汁。

4、油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到。

5、吃完肉已后,可以喝一些普耳茶,一来可以解腻,二来可以帮助去油脂。

天猫品牌特卖

编辑
 
 
香气十足的梅干菜扣肉 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美
香气十足的梅干菜扣肉 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美
  评论这张
 
阅读(697)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018