注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

神奇的北京小吃 咯吱盒  

2012-11-10 12:08:53|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
神奇的北京小吃 咯吱盒 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美

咯吱盒的做法

第1步绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀

第2步打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面

第3步用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳

第4步锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多

第5步倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮

以上这是摊煎饼的步骤,因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼,所以这个步骤就省略了

具体步骤:

第1步胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐@生抽@白胡椒粉@五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油

咯吱盒

第2步把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧

咯吱盒

第3步然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散

咯吱盒

第4步炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可

咯吱盒

咯吱盒

烹饪技巧

1、馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。

2、炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。

3、建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。

食用方法:

炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。

特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。

  评论这张
 
阅读(567)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018